毕京福：寿光——中国菜都，农圣故里的绿色奇迹

齐鲁千年古县档案（二十二）

离开青州那厚重的历史烟云，向北行进，便到了寿光。

这里没有青州古城的斑驳城墙，也没有沿海城市的碧海蓝天，它更像一位“充满智慧的农学家”，脚踩泥土，仰望星空。他用一粒种子、一棵菜，不仅填饱了亿万人的肚子，更改变了中国农业的面貌。

寿光，取“虽乱世而此地独寿，地平为光”之意而得名。这里是“中国蔬菜之乡”，也是“农圣”贾思勰的故里。当你踏上这片土地，会被一种独特的“绿色”所包围——那是15万个蔬菜大棚在阳光下折射出的银色波浪，是蔬菜高科技示范园里挂满枝头的奇花异果，也是弥河两岸湿地公园的生态美景。寿光，是一座把“科技”种在田地里的城市，它的每一缕空气，都弥漫着瓜果的香甜和泥土的芬芳。

名字背后的故事：地平为光，长治久安

“寿光”二字，听起来吉祥而平和，它的由来其实与一种美好的愿景和地理特征紧密相关。

寿光的历史可以追溯到西汉景帝中元二年（公元前148年），当时正式置县，属青州刺史部。关于县名的由来，主要有两种说法：一是“寓意说”，相传此地在战乱频仍的年代却独享安宁，且物产丰富、百姓长寿，故取“寿光”二字，寓意“长寿光华”；二是“地理说”，因地处鲁北平原，地势平坦（光），光照充足，适宜农耕，故名“寿光”。

值得一提的是，寿光是山东省15个从未更名的千年古县之一。从西汉置县至今，历经2100多年风雨沧桑，无论朝代如何更迭，县名始终未变。这在山东行政区划史上极为罕见，它像一位忠诚的守护者，默默记录着这片土地的生生不息。

那些“消失”与“留存”的印记：从煮海为盐到绿色硅谷

寿光的历史，是一部“农业与文明”交织的史诗，是关于“消失”与“留存”的深刻记忆。

消失的，是古代盐业的煎煮烟火与早期大棚的简陋身影。历史上，寿光是“煮海为盐”的重要产地，那些古老的盐田、盐井和煎盐时的滚滚浓烟，大多已消失在现代化的工业开发和沧海桑田的变迁中。早期冬暖式大棚那低矮的土墙、简陋的塑料布和需要人工卷帘的费力场景，也已被现代化的智能连栋温室、水肥一体化自动喷灌系统所取代。

留存的，却是震惊世界的农耕智慧与古老的文明火种。

在孙家集街道，三元朱村依然熠熠生辉。这里是冬暖式大棚的发源地，王乐义老书记带领村民于1989年试种成功的那个冬天，不仅打破了北方冬季只能吃白菜萝卜的历史，更引发了一场席卷全国的“白色革命”（塑料大棚）。留存下来的，还有那“农圣”贾思勰的《齐民要术》。这部世界上最早的农学巨著，其“顺天时，量地利，则用力少而成功多”的思想精髓，依然深深植根于寿光人的基因中，指导着今天的现代农业。

此外，仓颉墓、纪国故城等古迹，以及双王城水库的生态美景，也留存至今，滋养着这片土地，让寿光不仅有现代农业的“高”，也有历史底蕴的“深”。

名人与传说：三圣故里，农耕之魂

寿光的大地，厚重而肥沃，孕育出的是农圣、文祖与盐圣。这里的名人传说，都与“生存”和“智慧”息息相关。

最耀眼的，莫过于贾思勰。作为北魏时期的杰出农学家，他在高阳郡（今山东寿光一带）任职期间，遍访黄河流域，搜集农谚，总结经验，最终写成了《齐民要术》。这部被誉为“中国古代农业百科全书”的巨著，系统地总结了黄河中下游的农业生产经验，让寿光坐实了“农圣故里”的地位。

还有仓颉。作为汉字鼻祖，传说他在此始创了象形文字，寿光城区至今仍有“仓圣公园”纪念他，园内的仓颉墓是后人凭吊文祖的重要场所。

在民间，盐圣夙沙氏的传说家喻户晓。他“煮海为盐”的创举，开启了华夏盐业的历史，也让寿光成为了盐业文明的发祥地之一。“文圣（仓颉）、农圣（贾思勰）、盐圣（夙沙氏）”，这“三圣故里”成为了寿光最独特、最响亮的文化标识。

舌尖上的古县：从田间到餐桌的极致鲜甜

寿光的烟火气，带着一股浓郁的蔬菜香与海鲜鲜，是那种回归本真的自然风味。

来到寿光，一定要尝一尝寿光蔬菜。这里的桂河芹菜、侯镇葡萄、羊角黄辣椒等都是国家地理标志产品。特别是寿光的西红柿和黄瓜，口感沙甜，汁水丰沛，没有了大棚菜常见的涩味，还原了蔬菜最本真的味道，是城市餐桌上的“抢手货”。

还有寿光羊肉汤。虽然不如鲁西南的羊肉汤那般声名远扬，但也是鲁菜中的一绝。汤白味鲜，肉质细嫩，配上当地的寿光大鸡做成的烧鸡，是地道的乡土美味，体现了寿光人朴实的生活哲学。

若是到了年节，寿光腌萝卜、辣疙瘩也是绝不能错过的佐餐小菜。这些用传统工艺腌制的小咸菜，脆爽可口，开胃又解腻，是寿光人餐桌上最寻常也最离不开的“下饭神器”。

独特名片与活着的传承：风起菜都，种业兴邦

如果蔬菜是寿光的皮肤，那么文化名片便是它流动的血液，让这座古城在千年之后依然充满活力。

在这里，传统与现代完美融合。当你走进寿光蔬菜高科技示范园，你会看到一棵番茄树能结出上万个果实，看到无土栽培的蔬菜在空中生长，这不仅是科技的展示，更是《齐民要术》农耕智慧在新时代的延续。

寿光是“中国蔬菜之乡”，更是“中国蔬菜的硅谷”。寿光农产品物流园是全国最大的蔬菜集散中心，其发布的蔬菜价格指数是全国蔬菜交易的“风向标”。更令人振奋的是，寿光正在全力突破“种子芯片”，自主研发的蔬菜新品种越来越多，打破了“洋种子”的垄断，让中国人的饭碗里装满中国菜。

此外，每年举办的中国（寿光）国际蔬菜科技博览会，已成为展示中国农业现代化成果的窗口。从“买全国、卖全国”到“技术输出、标准输出”，寿光的农业传奇仍在继续。

回望与前行：在农圣故里与蔬菜硅谷之间

漫步在寿光的大棚，看智能温控的番茄树硕果累累，闻泥土与蔬菜混合的芬芳，忽然就懂了这座千年古县的“前世今生”。

它的“前世”，是仓颉造字的文明曙光，是贾思勰著书的农耕智慧，是煮海为盐的辛勤汗水；它的“今生”，是冬暖式大棚的绿色奇迹，是种子芯片的科技攻关，是乡村振兴的全国样板。

看懂了寿光，也就看懂了齐鲁文化的另一种务实：它不只有孔孟的礼乐教化，还有经世致用的农耕智慧；不只有历史的守成，还有科技的创新；不只有传统的底蕴，还有现代的活力。

寿光，是一座来了就能让你感到“实实在在”的城市，因为它的手里，捧着全国人民的“菜篮子”，也捧着中国农业的未来。

【作者简介】

毕京福，山东省就业促进会名誉会长，山东省大众创新创业研究院副院长，国家高级职业指导师。从军二十载，淬火砺锋；从业三十年，躬耕为民。编著书籍44部，发表文章500余篇，30余篇获省部级奖；新媒体阅读量超162万人次。荣获“全国就业创业先进工作者”、省政府一至三等功及新中国成立70周年纪念章。